Слово «Brunch» происходит от слов «Breakfast» и «Lunch», означающих завтрак и обед. Под этим новым словом они подразумевают утренние завтраки, которые продолжаются до полудня. Вы это оцените. Только по праздникам, а точнее по воскресеньям, трапеза начинается утром и продолжается до конца полудня. Лет 10-15 назад в крупных отелях в нашу жизнь ввели эту привычку к воскресному обеду, как будто это что-то новенькое. Чтобы заставить нас поверить, что он новый, они выпустили выдуманное название «Бранч».
Сто лет традиций
Однако жители Аданы продолжают эту традицию на протяжении сотен лет. Они даже закрепили эту традицию, превратив ее в рыночную еду, которую готовят только дома, и даже создали рынок, где ее подают. Базар Джиерджилер в Казандыларе ... Давайте углубимся в историю, если хотите ... Мы не знаем когда это все началось, но мы расскажем вам о традиции, которая продолжается в Адане в течение минимум 150 лет и базар, созданный по этой традиции. Потом мы вместе проведем воскресенье на этом базаре.
Адана Кебабы
Жители Аданы любят мясные блюда. Когда мы говорим о мясных блюдах, мы
говорим о шашлыках, а не о мясе, приготовленном с добавлением других
ингредиентов. Хотя только шашлык из фарша называется «адана-кебаб», «шашлык»,
который жители Аданы называют «тике», и «Джиер-кебаб», который готовят,
добавляя кусочки хвостового жира в форму тике из овечьей печени это все из Аданы
и ее регионов. На протяжении сотен лет в праздничные дни жители Аданы рано
встают. У них была привычка готовить один из этих кебабов, используя
специальные шампура и специальный гриль, они ели и пили ракы или богма ракы до
позднего вечера. Основная цель этой трапезы заключалась не в том, чтобы
насытиться, а в том, чтобы провести праздник в болтовне и пении песен. Адана -
это не место, где нужно наедаться, а место, где можно повеселиться.
Джиерджилер Чаршисы
Поскольку это воскресное развлечение стало более распространенным, когда
друзья проводят время вместе, то кому-то пришло в голову закрепить это и тогда
был основан " Джиерджилер Чаршисы " в Казанчыларе - один из городских
базаров того времени. В те годы в Казанчыларе по праздникам открывался «Птичий
рынок». Выращивание птиц (особенно голубей) - обычное хобби в Адане, точно так
же, как поесть шашлыка и попить ракы… Поэтому не случайно, что Джиерджилер
Чаршисы открылся в тот же день, что и Птичий рынок. Просто экономическая
хватка.
Мы не можем не рассказать вам то, что передается из поколения в поколение.
Адана-кебаб, который жители Аданы называют «фарш-кебаб», также был изобретен
для увеличения количества вариантов питания в этой экономической зоне. Человек,
который передал нам это, в детстве слышал от Сагира Суло, знатока шашлыка.
Эта традиция, существующая сотни лет, продолжается в том же месте, в тот же день и в то же время. Если вы войдете на исторический рынок Казанджилар базар (Kazancılar Bazaar) с 06:00 в воскресенье, с улицы напротив исторического Джарси Хамам (Carsi Hamam), вы сможете посетить базар Джиерджилер (Cigerciler). Это единственный в мире шашлычный базар, куда можно пойти как с мужчинами, так и с женщинами, где ракы - друг к столу. Это место для развлечений… Самое приятное то, что это место, где люди из всех слоев общества могут проводить время вместе.
Богма ракы (Boğma Raki)
Богма ракы - это разновидность алкогольного напитка, производимого путем
дистилляции из винограда или инжира в Адане и ее регионе в течение многих лет. Строгий
запрет не применяется, хотя он производится в домах без лицензии, и эта
традиция сохраняется. Сегодня его не продают в магазинах, но любой желающий
может найти ракы в Адане.
Вы должны путешествовать
Казанчыларский базар на самом деле является частью исторического
Гранд-базара, где расположены производители медных котлов и жестянщики. Большой
базар - это базар, построенный в 1575 году во времена Рамаданогуллари. Хотя он
получил это название из-за того, что в те годы, когда он был построен, он был
закрыт. В последующие годы его открыли из-за жары. Единственный неоткрытый
раздел сегодня - это раздел под названием «Bedesten». Хотя он закрыт по воскресеньям, рынок стоит посетить в
другие дни. Вы до сих пор можете там повстречать жестянщиков, антикварные
лавки, сундуки, кебаб для шашлыка и производителей тахинной халвы - местного
десерта. По вечерам вы можете насытиться едой и танцами живота в сопровождении
музыки в ресторане, где подают кебаб, известном как «Исторический Стамбул».
Направление Аданы взято из книги С. Халук Уйгура "52 недели Аданы и ее окрестностей".
Фотографии
принадлежат Ильхану Марашлы.
Сто лет традиций
Однако жители Аданы продолжают эту традицию на протяжении сотен лет. Они даже закрепили эту традицию, превратив ее в рыночную еду, которую готовят только дома, и даже создали рынок, где ее подают. Базар Джиерджилер в Казандыларе ... Давайте углубимся в историю, если хотите ... Мы не знаем когда это все началось, но мы расскажем вам о традиции, которая продолжается в Адане в течение минимум 150 лет и базар, созданный по этой традиции. Потом мы вместе проведем воскресенье на этом базаре.
Адана Кебабы
Жители Аданы любят мясные блюда. Когда мы говорим о мясных блюдах, мы
говорим о шашлыках, а не о мясе, приготовленном с добавлением других
ингредиентов. Хотя только шашлык из фарша называется «адана-кебаб», «шашлык»,
который жители Аданы называют «тике», и «Джиер-кебаб», который готовят,
добавляя кусочки хвостового жира в форму тике из овечьей печени это все из Аданы
и ее регионов. На протяжении сотен лет в праздничные дни жители Аданы рано
встают. У них была привычка готовить один из этих кебабов, используя
специальные шампура и специальный гриль, они ели и пили ракы или богма ракы до
позднего вечера. Основная цель этой трапезы заключалась не в том, чтобы
насытиться, а в том, чтобы провести праздник в болтовне и пении песен. Адана -
это не место, где нужно наедаться, а место, где можно повеселиться.
Джиерджилер Чаршисы
Поскольку это воскресное развлечение стало более распространенным, когда
друзья проводят время вместе, то кому-то пришло в голову закрепить это и тогда
был основан " Джиерджилер Чаршисы " в Казанчыларе - один из городских
базаров того времени. В те годы в Казанчыларе по праздникам открывался «Птичий
рынок». Выращивание птиц (особенно голубей) - обычное хобби в Адане, точно так
же, как поесть шашлыка и попить ракы… Поэтому не случайно, что Джиерджилер
Чаршисы открылся в тот же день, что и Птичий рынок. Просто экономическая
хватка.
Мы не можем не рассказать вам то, что передается из поколения в поколение.
Адана-кебаб, который жители Аданы называют «фарш-кебаб», также был изобретен
для увеличения количества вариантов питания в этой экономической зоне. Человек,
который передал нам это, в детстве слышал от Сагира Суло, знатока шашлыка.
Эта традиция, существующая сотни лет, продолжается в том же месте, в тот же день и в то же время. Если вы войдете на исторический рынок Казанджилар базар (Kazancılar Bazaar) с 06:00 в воскресенье, с улицы напротив исторического Джарси Хамам (Carsi Hamam), вы сможете посетить базар Джиерджилер (Cigerciler). Это единственный в мире шашлычный базар, куда можно пойти как с мужчинами, так и с женщинами, где ракы - друг к столу. Это место для развлечений… Самое приятное то, что это место, где люди из всех слоев общества могут проводить время вместе.
Богма ракы (Boğma Raki)
Богма ракы - это разновидность алкогольного напитка, производимого путем
дистилляции из винограда или инжира в Адане и ее регионе в течение многих лет. Строгий
запрет не применяется, хотя он производится в домах без лицензии, и эта
традиция сохраняется. Сегодня его не продают в магазинах, но любой желающий
может найти ракы в Адане.
Вы должны путешествовать
Казанчыларский базар на самом деле является частью исторического
Гранд-базара, где расположены производители медных котлов и жестянщики. Большой
базар - это базар, построенный в 1575 году во времена Рамаданогуллари. Хотя он
получил это название из-за того, что в те годы, когда он был построен, он был
закрыт. В последующие годы его открыли из-за жары. Единственный неоткрытый
раздел сегодня - это раздел под названием «Bedesten». Хотя он закрыт по воскресеньям, рынок стоит посетить в
другие дни. Вы до сих пор можете там повстречать жестянщиков, антикварные
лавки, сундуки, кебаб для шашлыка и производителей тахинной халвы - местного
десерта. По вечерам вы можете насытиться едой и танцами живота в сопровождении
музыки в ресторане, где подают кебаб, известном как «Исторический Стамбул».
Направление Аданы взято из книги С. Халук Уйгура "52 недели Аданы и ее окрестностей".
Фотографии
принадлежат Ильхану Марашлы.
