Das
Wort „Brunch“ leitet sich aus den Wörtern „Frühstück“ und „Mittagessen“ ab und
bedeutet Frühstück und Mittagessen. Mit diesem neuen Wort indentieren sie das
morgendliche Frühstück, das bis Mittag dauert. Sie werden das zu schätzen ;Es
gibt nur in der Feiertage ,dass das Essen dauert von Morgen bis zum Ende des
Nachmittags,besser gesagt sonntags. Von heute bis vor etwa 10-15 Jahren,große
hotels diese Gewohnheit des sonntagsessens in unser Leben eingeführt, als ob es
etwas Neues wäre. Um uns überzeugen zu machen, dass es neu ist, haben sie den
erfundenen Namen "Brunch" vermarkt.
Laufend
Tradition seit Jahrhunderten
Die
Einwohner von Adana hatten diese Tradition jedoch seit Hunderten von Jahren
fortgeführt. Tatsächlich hat es diese Tradition nicht nur als zu Hause zubereitetes Marktessen
institutionalisiert, sondern auch einen Basar geschaffen, in dem sie serviert
wird. Cigerciler Basar in Kazancılar… Lassen Sie uns die Geschichte ein wenig
mehr öffnen, wenn Sie möchten. Wir wissen nicht, was das erste Startdatum ist,
aber wir erzählen Ihnen von einer Tradition, die in Adana seit mindestens 150
Jahren besteht, und einem Basar, der durch diese Tradition gebildet wird. Dann
werden wir gemeinsam einen Sonntag in diesem Markt verbringen.
Kebabs
von Adana
Die
Menschen in Adana lieben Fleischgerichte. Wenn wir Fleischgerichte sagen,
sprechen wir von Kebabs, nicht von Fleisch, das durch Einwerfen in das Essen gekocht
wird. Sosehr Hackfleisch-Kebab "Adana Kebab" heißt, der "Shish
Kebab", den die Einwohner von Adana "tike" nennen, und der
"Leber Kebab", der zubereitet wird, indem man die Schafsleber förmig
der Tike hackt und Stücke von Schwanzfett hinzufügt und eine Flasche
hinzufügt,haben alles Kebabs von Adana und seine Region. Die leute von adana
gibt die angewohnheit, die bereiten Sie einen dieser Kebabs mit speziellen
Spießen und einem speziellen Grill zu und ihn mit Raki oder boğma Raki indem
sie stehen an feiertagen früh auf bis zum Nachmittag zu essen und zu trinken. Der Hauptzweck
dieser Esstradition war nicht, satt zu werden, sondern die Feiertage mit
Plaudern und Singen zu verbringen. Schon essen die Leute von Adana nicht, um
satt zu werden, sondern um Spaß zu haben.
Ciğerciler
Basar
Als Freundegruppen gemeinsam verbringen bei diese
sonntägliche Spaß , immer häufiger wurde und
an eine Institutionalisierung muss wohl jemand gedacht haben, denn in
Kazancılar, einem der damaligen Basare der Stadt, wurde ein "Ciğerciler
Çarşısı" gegründet. In diesen Jahren war in Kazancılar an Feiertagen ein
"Vogelmarkt" eingerichtet worden. Das Aufziehen von Vögeln
(insbesondere Tauben) ist in Adana ein weit verbreitetes Hobby, genauso wie das
Essen von Kebab und das Trinken von boğma Raki. Daher ist es kein Zufall, dass
der Ciğerciler Bazaar am selben Tag wie der Vogelmarkt eröffnet wurde. Nur ein
wirtschaftlicher Scharfsinn.
Wir
können nicht umhin, Ihnen etwas zu erzählen, das von alt zu jung weitergegeben
wurde. Adana Kebab, das die Einwohner von Adana "Kıyma Kebab" nennen,
wurde ebenfalls erfunden, um die Essensmöglichkeiten in dieser wirtschatlichen
bereichs zu erhöhen. Die Person, die uns dies vermittelte, hörte in seiner
Kindheit von Sağır Sülo, einem kebab magister. Diese jahrhundertealte Tradition
wird immer noch am selben Ort, am selben Tag und zur selben Zeit fortgesetzt.
Wenn Sie an einem Sonntag ab 06:00 Uhr den historischen Basar Kazancılar von
der Straße gegenüber dem historischen Carsi Hamam betreten, können Sie den
Cigerciler Bazaar erleben. Dies ist der einzige Kebab-Basar der Welt, auf den
Sie sowohl mit Männern als auch mit Frauen gehen können, wo Raki ein Freund an
den Tisch ist. Der Spaß ist zu viel. Das Beste daran ist, dass es ein Ort ist,
an dem Menschen aus allen Gesellschaftsschichten Zeit miteinander verbringen
können.
Boğma
Raki
Boğma
rakı ist eine Art alkoholisches Getränk, das durch Destillation aus Trauben
oder Feigen hergestellt wird und in Adana und seiner Region seit vielen Jahren
ohne Lizenz hergestellt wird.Obwohl Boğma Raki ohne Lizenz in haushalten
hergestellt wird, wurde kein strenges Verbot angewendet und diese Tradition
beibehalten. Heute wird es nicht mehr in Geschäften verkauft, aber jeder, der
möchte, kann Raki in Adana finden.
Sie
sollen reisen
Kazancılar
Basar ist eigentlich der Teil des historischen Großen Basars, in dem sich
Kupferkesselhersteller und Spengler befinden. Obwohl es diesen Namen erhielt,
weil es in den Jahren seiner Erbauung überdacht war, wurde es in den folgenden
Jahren aufgrund der Hitze geöffnet. Der einzige ungeöffnete Abschnitt ist heute
der Abschnitt „Bedesten“. Obwohl sonntags geschlossen, ist der Markt an anderen
Tagen einen sehenwürdigkeit. Es gibt immer noch Kessel, Spengler,
Antiquitätenläden, Truhenverkäufer, Kebab-shisch und Hersteller von Tahini
Halva, einem lokalen Dessert. Abends kann man sich im Kebab-Restaurant
„Historical Istanbul“ bei Musikbegleitung vom Essen und Bauchtanz nicht satt
sehen.
Adana
Reiseziele stammt aus dem Buch "52 Hafta Adana ve Çevresi "
von S. Haluk Uygur.
Fotos
gehören İlhan Maraşlı.
